Как лучше хранить кабачки на зиму

Кабачки богаты на витамины и другие полезные вещества, поэтому следует их часто употреблять в течение сезона. Если же у вас есть желание сохранить их на длительное время, и лакомиться овощами в течении холодного периода года, то для вас наша статья. Расскажем как хранить кабачки на зиму свежими с максимальным содержанием витаминов.

Правильный сбор урожая


Перед тем, как хранить кабачки дома зимой нужно их правильно собрать. От этой операции зависит лежкость плодов. В первую очередь, выбирайте для хранения осенние и зимние сорта (Арал, Желтоплодный, и др..). Они предназначены для более длительного хранения.

Плоды должны быть созревшими, но не перезрелыми. Кожура должна быть плотной, без повреждений. При визуальном осмотре не должно быть на кабачке вмятин, признаков поражения болезнями, трещин или порезов. Все это значительно сокращает срок хранения овощей.

Повреждении экземпляры следует держать отдельно от здоровых, а еще лучше – сразу употреблять в пищу или перерабатывать изготавливая кабачковую икру, засаливать, делать салаты.
Собирайте урожай с грядки правильно. Для этого острым ножом срезайте плодоножку на расстоянии 3-4 см от плода. Не советуем срывать урожай руками, ведь при этом может повредиться место крепления плода и плодоножки. Кроме этого, таким образом вы пожалеете корни куста, вырывая его из земли.

После этого нужно вытереть землю из кабачка и просушить в течение 4-8 часов под навесом. Не нужно перед хранением мыть этот овощ. Ведь он покрыт специфическим восковым защитным слоем, который не допускает воздух или бактерии. Моя кабачки, вы смываете этот слой, что нежелательно.

Где хранить кабачки на зиму

хранение кабачков на зимуМолодые кабачки не хранятся длительное время (как, например, картофель или яблоки). Поэтому лучше всего их три иметь в холодильнике. Для этого их кладут в пакеты с небольшими дырками (чтобы была циркуляция воздуха и пакет не запотевал). Так его можно держать не более 18-20 дней.

Можно также заморозить кабачки. Для этого их моют и подсушивают. Тогда можно нарезать дольками или кубиками. Тогда немного подсушить, сложить в кулечки или судочки и заморозить в камере холодильника.
Более устойчивы спелые поздние сорта можно просто держать в темном месте с влажностью около 82%.

Плоды складывают в ящики с отверстиями, чтобы была циркуляция воздуха. Можно подвешивать в сетках типа «авоська».

Но лучше всего держать в погребе, но такой вариант не всегда подойдет для городских жителей.

Сушка кабачков

способы хранения кабачковПродолжаем описание как хранить кабачки на зиму в квартире, и на очереди еще один интересный способ. Здесь сохраняем подобно грибам. Нужно помыть и немного подсушить кабачки. Тогда их тонко нарезаем на плоские кусочки и подсушиваем в духовке. После этого складываем в матерчатые мешочки. Держать в сухом месте. Чтобы не развелись черви, можно держать в стеклянных банках и плотно закрывать капроновыми крышками (обычные белые).

Как хранить кабачки на зиму в погребе

Здесь сохраняется оптимальная температура и влажность, которые позволяют держать устойчивые сорта кабачков в течение нескольких месяцев. Только регулярно перебирайте плоды. Ну и не держите кабачки вместе с другими овощами.
Впоследствии, после длительного хранения плоды меняют свою форму и консистенцию, становятся мягкими.

Консервация

Это простой и традиционный способ, о котором знают большинство хозяек. Есть сотни рецептов, которые позволяют получить на зиму вкусные заготовки. Конечно, большая часть витаминов и полезных веществ при консервировании теряется, но как один из способов полакомиться овощами зимой – подойдет.

Мы описали различные способы как хранить кабачки на зиму, а вам остается выбрать оптимальный для себя. Важно, чтобы во время всего срока хранения овощей вы их проверяли, и загнившие удаляли. Иначе пострадает весь урожай.

Посмотрите видео, в котором опытные хозяйки посоветуют, как сделать так, чтобы этот овощ сохранился подольше.

укр

Возможно вам будет интересно:

Be the first to comment on "Как лучше хранить кабачки на зиму"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*